Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un primo piatto tipico del Lazio. Gnocchi alla romana nella tradizione romana E’ molto facile prepararli, non servono particolari abilità manuali per ricavare questi dischetti di semolino. Una volta fatti gli gnocchi basta aggiungere del formaggio e lasciarli gratinare in…

Rigatoni con la pajata

I rigatoni con la pajata hanno origine nella cucina tradizionale romana e in particolare nascono nello storico quartiere di Testaccio, dove aveva sede il mattatoio. Rigatoni con la pajata nella tradizione romana Gli scortichini, ovvero i lavoratori del mattatoio di Testaccio, a fine…

Spaghetti all’amatriciana

L’amatriciana è uno dei piatti più richiesti dai turisti della cucina romana, ma in realtà è un piatto che appartiene alla tradizione della cittadina del alto Lazio: Amatrice. l’amatriciana: la storia in un solo piatto L’antenata della amatriciana è la gricia (o griscia)….

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