Spaghetti all’amatriciana

L’amatriciana è uno dei piatti più richiesti dai turisti della cucina romana, ma in realtà è un piatto che appartiene alla tradizione della cittadina del alto Lazio: Amatrice. l’amatriciana: la storia in un solo piatto L’antenata della amatriciana è la gricia (o griscia)….

Mezze maniche alla carbonara

La carbonara è forse, insieme alla lasagna, il piatto della cucina italiana più famoso al mondo. Eppure pochi sanno che la tradizione della ricetta originale della carbonara non è propriamente romana ma, bensì, della parte nord del Lazio. Infatti, dalla…

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