crostini di fegato umbri | Ricette Cotte e magnate

Crostini umbri di fegatini di pollo

I crostini di fegatini di pollo: si tratta di una ricetta molto semplice, di origine contadina senz’altro ma che oggi è rivalutata anche nei ristoranti più chic. Crostini umbri di fegatini di pollo: la storia Un tempo infatti la cultura…

Ricette Cotte & Magnate - Dove se magna e se ride

Bignè di San Giuseppe

I bignè di San Giuseppe sono uno di quei dolci tipici della cucina romana: si preparano solo nel periodo intorno al 19 marzo e fanno il paio con le zeppole napoletane,fatte nello stesso periodo ma originarie della campania. Bignè di…

Vol au vent fantasia

I Vol au vent sono degli sfiziosi antipasti conosciuti e preparati in tutte le case. I vol au vent sono immancabili sulle tavole delle feste, perché sono molto belli da vedere e facili da preparare. Vol au vent fantasia con…

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Abbacchio alla scottadito

Tra i secondi piatti più famosi della tradizione romana c’è certamente l’abbacchio alla scottadito: un misto di sapori e profumi inconfondibili di una tipica trattoria romana. Abbacchio alla scottadito nella tradizione romana L’abbacchio a scottadito è una ricetta pasquale tipica…

Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un primo piatto tipico del Lazio. Gnocchi alla romana nella tradizione romana E’ molto facile prepararli, non servono particolari abilità manuali per ricavare questi dischetti di semolino. Una volta fatti gli gnocchi basta aggiungere del formaggio e lasciarli gratinare in…

Rigatoni con la pajata

I rigatoni con la pajata hanno origine nella cucina tradizionale romana e in particolare nascono nello storico quartiere di Testaccio, dove aveva sede il mattatoio. Rigatoni con la pajata nella tradizione romana Gli scortichini, ovvero i lavoratori del mattatoio di Testaccio, a fine…

Spaghetti all’amatriciana

L’amatriciana è uno dei piatti più richiesti dai turisti della cucina romana, ma in realtà è un piatto che appartiene alla tradizione della cittadina del alto Lazio: Amatrice. l’amatriciana: la storia in un solo piatto L’antenata della amatriciana è la gricia (o griscia)….

Mezze maniche alla carbonara

La carbonara è forse, insieme alla lasagna, il piatto della cucina italiana più famoso al mondo. Eppure pochi sanno che la tradizione della ricetta originale della carbonara non è propriamente romana ma, bensì, della parte nord del Lazio. Infatti, dalla…

la Cucina Romana

La cucina romana tradizionale è fondata su ingredienti di derivazione rurale e contadina, di origine vegetale ed animale, preparati secondo ricette spesso tramandate di generazione in generazione in ambito familiare. Poiché si è sempre trattato di pietanze ricavate da una…

Pasta all’Amatriciana

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